Kvalitetsstandard for madservice til dagcentre

Madservice til dagcentre.

Brugere der er visiteret til dagcenter.

§ 83 i lov om social service.

Leverance af mellemmåltider til alle årets hverdage.

• Der tilbydes fødselsdagsarrangementer (se prisliste).
Ønskes levering af andre ydelser, kan dette ske i samarbejde med leverandøren.

Ydelsen madservice leveres som mellemmåltider med et eller to mellemmåltider inkluderet.

Ydelsen madservice leveres kold af madleverandøren til plejehjemmets/-centerets køkken minimum 2 gange om ugen.

Der afregnes for det leverede antal.

Det varme måltid tilbydes ifølge kvalitetsstandard for madservice i plejeboliger.

Formiddags- og eftermiddagsmåltid til brugere af dagcentre, både som normalkost og tilpasningskost.

At tilbyde ernæringsrigtigt sammensatte mellemmåltider til brugere af dagcentre.

Maden laves af gode kvalitetsråvarer og er i høj grad forarbejdet i leverandørens eget køkken. Der serveres sjældent fabriksfremstillede produkter. De for kommunen gældende standarder for råvarekategorierne kød, grønt, mælk og brød følges. Bilag 2)

Ydelsen bestilles hos leverandøren via Care i samlet mængde til dagcenteret, som en løbende bestilling. Der kan mod betaling indgås aftale med Borger og Sundhed om registrering og indberetning. 

Mellemmåltider:
Mellemmåltider leveres som skiveskåret kage eller smurte pålægs- madder/sandwich på bakker.

Der serveres to mellemmåltider – ét formiddag og ét eftermiddag.
Måltiderne vil bestå af:
2 stk. brød m. smør og ost/salt pålæg eller småkager eller dagens hjemmebagte kage eller et stk. frugt, kaffe og te.

Minimum 60 g. kage
1 stk. frugt min. 90 g.
1 bolle min. 60 g.
Brød 20 g. og 15 g. ost/pålæg.

Der skal være mulighed for:
• at få kulturbestemt mad
• at få tilpasningskost inkl. diæter.

Diæterne følger de generelle vedtagne regler i den Nationale Kosthåndbog. Kommunen har desuden en kosthåndbog i pixiudgave som følges.

Som alternativ til dagens mellemmåltider kan bestilles:
• Hjemmelavede energidrikke - en forskellig slags hver dag i ugen. Bilag 3)

De daglige mellemmåltider skal til hver bruger dække gennemsnitlig 450-900 kJ pr måltid. Der skal tilbydes diæter, minimum i henhold til kommunens kosthåndbog.
Leverandøren garanterer at mængder og kriterier for diæter bliver overholdt ved levering.

Leverancer udover mellemmåltiderne:
Madleverandøren registrerer leverancer udover det bestilte og regning herfor sendes 1 gang månedlig.

Der skal være mulighed for køb af dagens kage samt lagkager og kringle.
Traditionelle højtider markeres.
Til fastelavn er der fastelavnsboller, til jul er der julekage, til Sct. Hans serveres der æbleskiver m.m.

Ydelser udover beskrivelsen.

Leverandøren skal leve op til de til enhver tid gældende regler for hygiejne og egenkontrol, herunder:
• Hygiejneforordningen / Fødevarehygiejne nr. 852/2004
• Egenkontrol i fødevarevirksomheder 10. februar 2012
• Autorisations bekendtgørelsen nr. 1151 af 12. dec. 2011
• Hygiejne bekendtgørelsen nr. 788 af 24. juli 2008

Afbestilling og genbestilling af mellemmåltider til brugerne skal ske via Care senest kl. 12.00 hverdagen før leveringen.
Når hele leveringen – eller store dele deraf - til dagcenteret afbestilles, skal det ske mindst én uge før.

Leverancen kan ikke aflyses af leverandøren.

Den til enhver tid politisk fastsatte pris.

Maden skal opfylde kravene i "anbefalinger for den danske institutionskost", med vægt på at maden er til ældre mennesker.
Leverandøren sikrer at leverancen er modtaget via egenkontrol.

Egenkontrol sker ved at leverandøren fører statistik over:
• Antal leveringer af madservice.

Leverandøren sikrer, at opgaven udføres af kostfagligt uddannet personale med den bedste kompetence i forhold til opgaven. Kostfaglige elever kan også udføre opgaven under vejledning.
Medarbejderne skal være bekendt med ydelsens kvalitetsmål, fastlagt omfang og indhold.

Leverandører af madservice, er som arbejdsgiver underlagt arbejdsmiljøloven og fødevaredirektoratets love og regler.
Medarbejderen er omfattet af tavsheds-, observations- og meddelelsespligt.
Der er krav om at opfylde kommunens gældende regler om uddannelse af elever og om at leve op til de samme sociale forpligtigelser.

Er modtager utilfreds med ydelsen kan modtager kontakte leverandøren.